Alkoholi su organska kiseonična jedinjenja. Od ugljovodonika se razlikuju po tome što u svojim molekulima osim atoma ugljenika i vodonika sadrže i atome kiseonika. FUNKCIONALNA GRUPA SVIH ALKOHOLA JE HIDROKSILNA GRUPA (oh). U zavisnosti od hidroksilnih grupa alkoholi mogu biti: Monohidroksilni (jedna hidroksilna grupa) Polihidroksilni (Dve ili više hidroksilnih grupa) Opšta formula zasićenih monohidroksilnih alkohola je: R-OH ili CnH2n+1OH